Вегетарианство — система питания, исключающая продукты, изготовленные из мяса.
Вегетарианцы не употребляют в пищу плоть любых животных, птиц, рыб и других морских обитателей, однако включают в рацион яйца, молоко, мед и иные продукты, производимые животными и насекомыми.
Существуют такие виды вегетарианства, как:
Вегетарианство как часть религиозно-философских воззрений индуизма, буддизма и джайнизма практикуется с глубокой древности. В странах с другими религиозными системами распространение вегетарианства носит периодический характер, зачастую принимая форму моды.
Кроме того, вегетарианство как диета используется при атеросклерозе, ишемической болезни сердца, хронических запорах, почечных заболеваниях, дивертикулезе, ожирении и др. заболеваниях.
Считается, что вегетарианство значительно снижает риск:
сердечно-сосудистых заболеваний,
диабета,
катаракты,
ожирения,
депрессии.
С другой стороны, среди вегетарианцев гораздо чаще встречается рак толстого кишечника.
«Мягкое» вегетарианство практически полностью обеспечивает организм всеми необходимыми веществами (белком, витаминами, микроэлементами). При «строгом» вегетарианстве и веганстве в рационе недостаточно белка, кальция, витамина D, омега-3-ненасыщенных жирных кислот и вовсе нет витамина В12.
Отсутствие витамина В12 приводит к тяжелым заболеваниям: гепатиту и циррозу печени, атеросклерозу, параличам, злокачественной анемии. Тяжелые патологии возникают у младенцев, которых кормит мать с дефицитом витамина В12. Врачи-диетологи рекомендуют в таком случае принимать витамин В12 в препаратов или пищевых добавок.
